東海地方の「うまい」を探して

📍 麺者すぐれ

1月の寒波の中、春日井のすぐれで王道の濃厚つけ麺。石鍋から湯気を上げるとろみスープに太麺を沈める。冬のつけ麺問題はこの店が解決してくれる。

📍 ラーメン海鳴 中洲店

福岡遠征2日目の夜は「ラーメン海鳴」へ。豚骨に魚介を重ねた「魚介とんこつ」という発明を、本家で味わってきた。

📍 麺や 六三六 名駅店

大阪発「麺や六三六」の名駅店でつけ麺と味玉。魚粉をまとったのりが目印の、野菜と魚介の甘みが効いた濃厚つけ汁だった。

📍 煮干し中華そば 魚魚

名古屋・北区の煮干し専門店「魚魚」で濃厚つけ麺。百名店の名に恥じない、どろりと重い魚介豚骨スープだった。