冬のmozoで温まる。「たかはし」の焼きあごラーメンは醤油の琥珀色

三度目のたかはし

mozoワンダーシティに行くと、気づけば足が向いているたかはし。塩、昆布水つけ麺ときて、今回は琥珀色のスープが目を引く焼きあごラーメンにした。

店について

新宿発の焼きあご出汁専門店の愛知唯一の店舗。何度か通って分かったが、あご出汁という軸がぶれないまま、メニューごとに表情がまるで違うのが面白い。

実食

白い丼になみなみと注がれた、透明感のある琥珀色のスープ。表面には出汁の香りが立ちのぼる。主役は二種のチャーシューで、しっとりピンクのレアタイプと、外側を香ばしく仕上げた厚切りタイプが並ぶ。長いメンマ、白髪ねぎと青ねぎの薬味も抜かりない。

麺は白っぽい細めの縮れ系で、スープをよく絡めて持ち上げてくる。塩よりも輪郭のはっきりした味わいで、焼きあごの香ばしさに醤油ダレのコクが重なる印象。厚切りチャーシューは食べ応え十分で、後半の満足感を支えてくれた。

まとめ

寒さで縮こまった体に、あご出汁の温かさがじんわり広がる。塩・つけ麺・醤油と食べてきて、どれも外れなし。mozoの中に定点観測したい店ができてしまった。