久留米「大砲ラーメン本店」で昔ラーメン。呼び戻しスープの豚骨の原点

豚骨の聖地・久留米で原点の一杯を

九州遠征のハイライトは、久留米の大砲ラーメン 本店。豚骨ラーメン発祥の地・久留米を代表する超有名店で、狙いはもちろん名物の昔ラーメンだ。

店について

昭和28年（1953年）創業の老舗。創業以来スープを継ぎ足し続ける呼び戻し製法で知られ、久留米ラーメンの代名詞的存在として全国のラーメン好きが巡礼に訪れる。食べログ評価は3.54。市内や福岡県内に複数の店舗を展開しているが、やはり通外町の本店で食べることに意味がある。

実食

昔ラーメンは、屋台時代の味を再現したという一杯。濃い目に炊かれた豚骨スープに、香ばしいカリカリのラード揚げ玉（通称・昔味）が浮かぶのが特徴だ。

スープをすすると、長年継ぎ足された呼び戻しならではの深いコクと豚骨の力強さがどんと来る。細めの麺がそのスープをまとって、ひと口ごとに久留米の歴史を感じる味わい。九州まで来て良かったと素直に思えた。

まとめ

呼び戻しスープの昔ラーメンは、豚骨好きなら一度は食べるべき一杯。 屋台由来のカリカリ食感がスープに香ばしさを添える。 久留米豚骨の原点、大砲ラーメン本店は巡礼の価値ありだ。