名古屋めしの融合技「台湾味噌ラーメン」｜春日井・ありがた屋

台湾×味噌という名古屋の夢

台湾ラーメンと味噌。名古屋めしの文脈でどちらも外せない二つを合体させた限定「台湾味噌ラーメン」が登場したので、迷わず出撃した。

店について

会場はいつもの「らぅめん考房 ありがた屋」（春日井市小野町）。百名店2025の看板を掲げつつ、こういうご当地遊びも全力でやってくれる店だ。駐車場9台・月火定休。

実食

赤みがかった味噌スープの上に、台湾ミンチが山盛り。ざく切りのニラが鮮やかに散り、海苔が一枚立てかけられている。スープの縁には唐辛子の粒がちらほら見えて、辛さの予告をしてくる。

まずスープ。味噌のコクが土台にあり、その上をミンチの辛味と旨みが走る。ストレートな台湾ラーメンより厚みのある味わいで、辛いのにまろやかという不思議な着地。ミンチを麺と一緒にすすると、ニラの香りが追いかけてきて完全に名古屋の味になる。

細めの麺はスープをよく持ち上げ、ミンチの粒も絡めて運んでくれる。後半、ミンチがスープに溶け出してからが本番だった。

まとめ

台湾ラーメンの刺激と味噌のコク、いいとこ取りの一杯。辛党にも味噌党にも刺さる限定だった。この店の「名古屋めし解釈シリーズ」は今後も追いたい。