ありがた屋の鯵出汁塩ラーメン｜チャーシューが花咲く魚介塩

鯵で出汁を引くという贅沢

ありがた屋の魚介出汁シリーズ、今回は鯵出汁の塩ラーメン。鯛の次は鯵、この店の魚介限定は本当に外さない。

店について

春日井市小野町の百名店。魚介系の限定はこれまでも何度か食べているが、毎回アプローチが違うのが面白い。

実食

まず盛り付けに見惚れた。淡い金色の塩スープの上に、薄切りのレアチャーシューが花びらのように放射状に開いている。中央には細切りの青ネギがこんもり、奥にはメンマと海苔。

スープは鯵の出汁らしい、ほんのり白濁した上品な塩清湯。表面に細かい泡と脂の粒が浮かんで、青魚らしいコクのある旨みを予感させる。麺は細めのストレートがスープの中に透けて見える。

鯵の干物のような香ばしさと塩ダレの組み合わせを想像しながら箸を割る瞬間が、この店に通う醍醐味だと思う。

まとめ

見た目・構成ともに満足度の高い魚介塩だった。ありがた屋の出汁シリーズ、次の魚も勝手に期待している。