結論から言う。名古屋最強の家系ラーメンはここ

名古屋で家系ラーメンって正直ピンとこなかった。「家系は横浜で食べるもの」という謎の固定観念があったから。でも、横浜家系らーめん志（こころざし）に行ってそのイメージは完全に壊れた。

これ、マジで本物だ。

2025年8月オープンという超新鋭店ながら、食べログ名古屋市北部ラーメンランキング2位（2026年6月時点）に食い込み、オープンからずっと行列が絶えない。YoutubeやSNSでも続々と取り上げられ、今まさに名古屋ラーメンシーンで最も勢いのある一軒と言っても過言じゃない。

場所は小幡駅から徒歩4分

名鉄瀬戸線・小幡駅から北に徒歩4分。駅前のにぎやかなエリアから少し歩いたサンシャイン小幡1FのA号室。

店内はカウンター7席のみ。こぢんまりしてるがゆえに、開店前から並ぶのがデフォルト。週末は開店10〜15分前に並んでおけば安心。駐車場はなく、近隣のコインパーキング利用になる。

家系ラーメンの醍醐味は味・麺の固さ・油の量を自分でカスタマイズできること。今回は3種類試してみた。

やわめ・こいめ・おおめが自分的ベストアンサー。

なぜやわめかって？家系の太麺はやわめにすることでスープがよく絡み、もっちり感が格段に増す。かたまりのチャーシューを崩しながら、スープ・麺・海苔・ほうれん草が一緒に口に入る瞬間は本当に幸福。

スープは豚骨と醤油のドッシリした旨み。表面を覆う鶏油（チー油）の香りがふわっと漂って、一口飲んだ瞬間に「本物だ」と分かる。

麺は山形・酒井製麺の太ストレート麺。家系御用達の名店で、これを使ってるだけでかなり本気度が伝わる。やわめにすると、麺の外側がほんのりとろっとして、内側にまだちょっと芯が残る状態。この塩梅が最高にうまい。

チャーシューはゴロッとした厚切りが2〜3枚。口の中でほどけるやわらかさで、脂身の甘みが効いてる。味玉は半熟でタレの浸透具合も◎。ほうれん草はシャキシャキ感が残ってて、こってりスープの清涼剤になってる。海苔はスープに浸けて麺に巻いて食べるのが家系流。

「麺はかためが基本」と思ってる人も多いと思うけど、家系に限って言えばやわめを強く推奨したい。

理由は単純で、家系の太麺はやわめにしてこそスープとの一体感が出るから。かため・ふつうだとスープが弾かれてしまって、麺単体で食べてる感覚になりやすい。やわめにすることで麺がスープを抱え込み、一口ごとに旨みが最大になる。

はじめて行く人はぜひやわめで試してみてほしい。ハマること間違いなし。

オープン半年も経たないうちにYouTubeの人気ラーメンチャンネルに取り上げられ、名古屋の家系ラーメンシーンに激震が走った。「名古屋に本物の家系が来た」と界隈がざわついたのも納得で、スープの完成度・麺のクオリティ・接客のテキパキ感、すべてが本場横浜クオリティ。

名古屋で家系ラーメンを語るとき、今後は「志」抜きには話せなくなる。それくらいのインパクトがある。

名古屋で家系ラーメンを食べるなら、今すぐ横浜家系らーめん志へ。麺はやわめ、味こいめ、油おおめの特性一択。週末は確実に並ぶので開店前に行くべし。現金しか使えないので要注意。

名古屋家系ラーメンの新時代、ここから始まってると思う。