薬味プレート付きの本気仕様。春日井「ありがた屋」のコーチンと醤油つけ麺が上品すぎた

薬味の小皿が付いてきた

麺、つけ汁、そして三つ仕切りの薬味プレート。春日井らぅめん考房 ありがた屋の【コーチンと醤油つけ麺】は、配膳の時点で「食べ方を楽しめ」と言っている。

店について

春日井市小野町の自家製麺店、百名店2025選出。名古屋コーチンを使う限定はこの店の鉄板ネタで、秋の出汁麺に続いて今度はつけ麺で登場した。連休中も安定の人気ぶりだった。

実食

つけ汁は漆黒に近い醤油色で、ねぎが浮かぶキレ味重視の清湯。麺鉢には艶のあるストレート麺の上に、生ハムのようなレア肩ロース、しっとり火入れの鶏むね、皮目を炙ったコーチンのもも、海苔という肉のショーケースが広がる。

まず麺だけ。小麦の風味がしっかりある。次に醤油のつけ汁へ。鶏の旨味を濃口醤油がまとめ上げ、するする入る。そして薬味プレートの出番だ。塩でレア肉を、スパイスで味変を、緑の薬味でキレを。一杯の中に食べ方の分岐が仕込まれていて、最後まで実験が終わらない。

まとめ

コーチンの旨味を醤油のキレで飲ませつつ、薬味で遊ばせる構成が心憎い。 つけ麺というより鶏の会席。限定の名に恥じない完成度だった。