豚の足跡（春日井）の濃厚味噌バター海老。冬に刺さる海老×バターの限定系

豚骨の店から「味噌バター海老」の知らせ

春日井の博多とんこつ 豚の足跡で、濃厚味噌バター海老なる一杯に遭遇。この字面で頼まない選択肢はない。

実食の前に

豚の足跡は春日井市浅山町の豚骨専門店。看板の博多とんこつが強いのはもちろん、醤油や味噌、ちゃんぽんなど変化球の完成度が高いことは通って実証済みだ。水曜定休・現金のみ。

実食

赤い雷紋の丼に、茶色がかった濃厚そうな味噌スープ。中央に板状のバターがどんと浮かび、その周りにぷりっとした海老が数尾、大判のしっとりチャーシューが2枚、青ネギと磯の香りがしそうな海苔系トッピングが添えられている。麺は豚骨の店らしい細めのストレートに見えた。

味噌のコクにバターがゆっくり溶けていくと、スープがどんどんまろやかに、罪深くなっていく。そこへ海老の香ばしい風味が重なって、一口ごとに味噌→バター→海老の三段攻撃。細めの麺が濃厚スープをまとってするする入ってくるのも、豚骨専門店ならではのバランス感覚だと思う。12月の冷えた体に、これは効いた。

まとめ

濃厚味噌バター海老は、冬にど真ん中の贅沢な一杯だった。豚の足跡は看板の豚骨以外を頼んでも外さない、という信頼がまた一段深まった。