はる樹の豚骨塩ラーメン。白濁スープにレアチャーシューが映える春日井の一杯

豚骨を、塩で食べる

豚骨醤油は前に食べた。なら次は塩だろう。はる樹の豚骨シリーズ、今回は豚骨塩ラーメンを選んだ。

店について

中華そば はる樹は春日井市柏原町の百名店（ラーメン AICHI 百名店 2025）。高山中華そばの名店でありながら、豚骨系の限定も精度が高いのはこの店の懐の深さだ。

実食

白濁したスープに、大判の海苔、ほうれん草、刻み玉ねぎ。そしてレアめのチャーシューが丼を囲むようにずらりと並ぶ。うずらの卵がちょこんと覗く遊び心もいい。

スープはクリーミーな乳白色。醤油ダレの主張がない分、豚骨の甘みと塩のキレがストレートに伝わってくる構成だ。刻み玉ねぎのシャクッとした食感と辛味が、まろやかなスープを引き締める。

しっとりしたチャーシューは、スープの熱で色がゆっくり変わっていく。その変化を眺めながら食べ進めるのも楽しい。

まとめ

豚骨塩ラーメンは、濃厚系なのにどこか上品な、はる樹らしいバランスの一杯。豚骨醤油と食べ比べると、この店の設計力がよく分かる。