ありがた屋のコーチン出汁の冷やししおらぅめん｜鶏の旨みが全開になる塩だれ、夏の始まりに最高の一杯

ありがた屋のコーチン出汁の冷やししおらぅめん、本当に好き

この日のありがた屋はコーチン出汁の冷やししおらぅめん。毎年この時期になると恋しくなる一杯で、正直言って本当に好きなメニューだ。

評価は文句なしの☆5。 鶏の旨味全開のスープが言葉が出ないくらい美味しい。麺もしなやかで腰があって、夏の始まりに最高の一杯だった。

スープ：丸鶏と名古屋コーチンの旨みを塩だれでまとめる

名古屋コーチン、丸鶏を弱火でじっくり時間をかけて煮出し、旨み補助的に少量の鰹だしを合わせ、昆布や帆立主体の塩だれでまとめてあるとのこと。仕上げにサラダ油に鶏節で作った香味油を回しかけているそうで、動物系主体の冷やしは冷やしすぎると味がぼやけるため、冷やし過ぎない温度での提供を意識しているという。

その狙い通り、鶏の旨味がしっかり分かる仕上がり。冷やしで鶏をここまで分かりやすく表現できるのはすごい。

麺：春恋特等粉ときたほなみの細麺

麺は春恋特等粉にしなやかさを出すためきたほなみを合わせた細麺。春恋は強力粉のため単体だと冷やしにするとコツっとした食感が残るところを、きたほなみを合わせることでスルッと食べられる麺に仕上げているとのこと。

しなやかで腰があって、スープとの絡みも良い。夏の始まりにこの喉ごしはたまらない。

トッピングは奥三河どり輝のささみに醤油、味醂、ごま油、ほんのりお酢で作ったタレを絡め、薄切りきゅうりで囲んである。奥三河どり輝は平飼いでストレスなく運動量も豊富に育てられた銘柄鶏とのことで、さっぱりした冷やしとの相性が抜群だった。

鶏肉のさっぱり甘酢煮丼も追加

せっかくなので鶏肉のさっぱり甘酢煮丼も追加。醤油、砂糖、酢などで煮出した鶏もも肉と味付けかた茹で玉子をのせた丼で、素のさっぱりした味が最高。ご飯もラーメンも進む最高の丼だった。

味しみしみながらさっぱりしたもも肉でご飯が進む。かた茹で玉子はタレに漬け込んであるため、写真より色が濃ゆい仕上がりになるとのこと。

まとめ

• 鶏の旨味全開のスープが言葉が出ないくらい美味しい冷やし
• しなやかで腰のある細麺が夏にぴったり
• 鶏肉のさっぱり甘酢煮丼はご飯もラーメンも進む満足度
• 評価は文句なしの☆5

夏の始まりに最高の一杯。ありがた屋のコーチン出汁の冷やししおらぅめん、やっぱり本当に好き。