春日井「中華そば はる樹」の柚子香るえび冷やし麺｜16年続くロングラン限定の理由がわかるうまさ

並びなしで入店も退店時には満席、期間限定「えび冷やし麺」

さっぱり冷やしならこれがおすすめ。7月29日(水)12時、中華そば はる樹へ。並びなしで入店できたが、退店する頃には満席になっていた。着丼までは10分。客層はサラリーマン、家族連れ。注文したのは期間限定の柚子香るえび冷やし麺1,200円。

コンセプト：飛騨高山流を独自に進化させた実力店

はる樹はラーメンAICHI百名店2025選出、飛騨高山中華そばを独自に進化させた実力店。食べログの評価は3.63、口コミ708件、保存数13,651件（2026年7月時点）。

店内のカードには、麺は自家製で保存料等無添加、高山独特の技法でカエシとスープを合わせて煮込み36時間以上熟成させること、たまねぎ・にんにくのエキスがたっぷりなこと、岐阜県のたまりを使用し色の濃さが旨みの濃さであること、スープは風味を保つため沸騰させない適温で提供することなどが記されていた。途中で酢を入れてさっぱりさせるのが飛騨高山流とのことで、自家製ラー油・柚子胡椒・ニンニクを入れるとまた味が一変するそうだ。

期間限定のこの「柚子香るえび冷やし麺」は、愛知産小麦「きぬあかり」ともち小麦を使ったもちもちの自家製麺とのこと。

スープ：柚子の爽やかな酸味と香りが最高

一口目「柚子の爽やかな酸味がうまい！」。柚子の爽やかな酸味と香りが最高で、あっさりしているが旨味は十分。キンキンに冷えていて、暑い日にぴったりだった。

麺：ツルツルモチモチ、最高の喉越し

麺はツルツルモチモチで、スープととてもマッチしている。食欲がなくてもスルッと食べれてしまう最高の喉越しで、麺だけでもいける美味しさだった。

トッピング：海老油と柚子の相性に驚き

海老、チャーシュー、ナス、ししとう、ネギ、トマト、しそと具だくさん。どれもしっかり調理されていてスープとの相性が最高だった。海老油を混ぜて食べると海老の良い香りと柚子の香りが広がって、さらに美味しくなる。海老と柚子がこんなに相性がいいとは驚いた。油通しされたナスもとろとろの食感でスープとマッチしていて、ナスだけ追加トッピングしたくなる美味しさだった。

卓上・券売機

卓上には自家製ラー油、胡椒、お酢、柚子胡椒が並ぶ。柚子胡椒を入れるとさらに柚子の香りがアップし、ピリっとした辛味も追加されてさらに箸が進んだ。おすすめの味変だ。

まとめ

• 柚子の爽やかな酸味と香りが最高、あっさりだが旨味十分なキンキン冷やしスープ
• 麺はツルツルモチモチ、最高の喉越しでスルッと食べられる
• 海老・チャーシュー・ナス・ししとう・トマト・しそと具だくさん
• 海老油と柚子の相性が抜群、油通しされたナスもとろとろ
• 卓上の柚子胡椒で味変すると、香りと辛味がさらにアップ
• 並びなしで入店できたが退店時には満席、着丼まで10分
• 評価は☆4。16年続くロングラン限定、その理由がわかるうまさ

暑い日が続く、これからさらに暑くなっていくときに、このさっぱり冷やし麺は最高。夏バテ解消にぴったりの一杯だ。次回は一緒に出ている「ごま冷やし麺」が気になる、卓上のラー油が美味しかったので辛めにして食べてみたい。

ごちそうさまでした。