名古屋・若葉通「つけそば 神宮寺」の鰹昆布出汁醤油つけそば｜トロトロ出汁とキレのある醤油のバランスが絶妙

並びなしで着丼10分、キレのある醤油つけ麺へ

一口目「醤油のキレがうまい！」。8月1日(土)17時、つけそば 神宮寺へ。並びなしで入店でき、着丼までは10分。客層は家族連れ、地元民。注文したのは鰹昆布出汁醤油つけそば味玉入り1,150円に、あえ玉200円を追加。

コンセプト/出汁：厳選醤油5種と鰹昆布出汁のバランス

神宮寺はラーメンAICHI百名店2025選出の実力店。食べログの評価は3.66、口コミ600件、保存数15,828件（2026年8月時点）。

店内の説明書きによると、醤油タレは各地から厳選した醤油5種をブレンド。うすくち・こいくちを合わせ、キレと奥深さ、余韻を追求しているとのこと。鰹昆布出汁は京都産の昆布と鰹節を水出しで抽出し、たまり醤油とのバランスを考えじっくり仕上げているそうだ。

スープ：キレのある醤油

和出汁と動物系の旨味がたっぷりで、見た目はさらっとあっさりに見えるが、しっかりとした旨味とコクがあり食べ応え十分だった。あっさりしつつもコクがあり、食べ進めるにつれて麺にまとった鰹昆布出汁がスープに混ざり、味が変化していく面白さがある。

麺：長めの細麺でスルスルすする楽しさ

麺はストレートの細麺。麺線が長めで、しっかりすする楽しさがあり、喉越しが最高だった。トロトロの鰹昆布出汁をまとった弾力の強い麺は、それだけでも美味しい。途中ですだちを絞ると、爽やかな香りがプラスされた。

トッピング：味玉としっかり味が染みたチャーシュー

チャーシューはスープの中に沈んでいて、肉の旨味十分で美味しかった。トッピングの味玉もしっかり味がしみていて美味しい。

壁には「鰹昆布出汁 醤油つけそば おすすめの食し方」のPOPもあり、麺だけを食べてなめらかな喉越しと出汁の味わいを感じたあと、半分ほどつけて蕎麦のようにすすり、食べ進めて出汁がスープに混ざる変化を楽しみ、最後は柑橘を絞って余った出汁をスープ割りとして楽しむ、という食べ方が紹介されていた。

あえ玉：燻製チャーシューと鰹の旨味

あえ玉200円も追加。出汁の旨味と燻製されたチャーシューが良い味を出している。そのまま食べても美味しいが、つけダレにつけると旨味がプラスされさらにコクが増す。ぜひあえ玉も食べてみてほしい。

券売機

券売機には鰹昆布出汁醤油つけそば・醤油らぁ麺ともに味玉入り1,150円、味玉なしの単品1,000円のほか、つけそば大盛150円、あえ麺200円、チャーシューまぶし450円などが並ぶ。

駐車場はなし。近くにコインパーキングがあるので、車の場合はそちらを利用しよう。

まとめ

• トロトロの鰹昆布出汁とキレのある醤油だれが絶妙にマッチ
• 麺は長めの細麺、すする楽しさと喉越しが最高
• 食べ進めるほど出汁がスープに混ざり、味の変化を楽しめる
• チャーシューは肉の旨味十分、味玉もしっかり味が染みている
• あえ玉は燻製チャーシューと鰹の旨味が良い味、つけダレにつけるとさらにコクが増す
• すだちを絞ると爽やかな一杯に早変わり
• 並びなしで入店、着丼まで10分
• 評価は☆4。キレのある醤油つけ麺ならここはおすすめ

暑い夏に食欲がなくても、するっと食べられる一杯。次回は醤油らぁ麺とチャーシューまぶしを食べてみたい。

ごちそうさまでした。